選考概略
日本企業格付センターが作成した、2027年･外食業界版の就職偏差値ランキングを発表する。なお、”就職偏差値”とは疑似的概念であり本来の”偏差値”とは異なる（詳細は選考基準を参照）。
対象：外食業界の著名･大手企業
選考期間：26年9月1日~30日
選考基準：こちら
意見公募：こちら
選考結果
【70】UberEats日本 リクルート(ホットペッパーグルメ事業)
【69】BRサーティワン ダスキン(ミスタードーナツ) スターバックスコーヒージャパン(本部職)
━━━ 世界を動かす天上世界 ━━━
【68】ゼンショーHD(すき家･はま寿司･なか卯他) FOOD&LIFE-COMPANIES(スシロー他)
【67】日本マクドナルド モスフードサービス サイゼリヤ 王将フードサービス すかいらーく
【66】くら寿司 日本KFC トリドールHD(丸亀製麺他) コロワイドHD ドトール･日レスHD 吉野家HD リンガーハット ロイヤルHD(ロイヤルホスト･てんや他) 物語コーポレーション(丸源ラーメン他) クリエイト･レストランツHD(磯丸水産･デザート王国他)
━━━ 業界トップ企業群 ━━━
【65】松屋フーズ 壱番屋(カレーハウスCoCo壱番屋) プレナス(ほっともっと･やよい軒他) コメダHD サンマルクHD ドトールコーヒー タリーズコーヒージャパン ギフトHD(町田商店他) ハイデイ日高(日高屋他) グリーンハウス ホットランド(築地銀だこ他)
【64】不二家 セブン&アイ･フードシステムズ(デニーズ) 大戸屋HD レインズインターナショナル(牛角･しゃぶしゃぶ温野菜他) ブロンコビリー 串カツ田中HD ワタミ 丸千代山岡家 SRS(和食さと他) アレフ(びっくりドンキー) イートアンドHD(大阪王将他) 日本レストランシステム(星乃珈琲店･洋麺屋五右衛門) ココスジャパン
━━━ 業界の大御所企業群 ━━━
【63】スガキコシステムズ(スガキヤ他) SFP 銀座ルノアール ドミノ･ピザジャパン ひらまつ サガミHD 木曽路 鳥貴族HD モンテローザ(魚民他) フォーシーズ(ピザーラ他) あみやき亭 力の源HD(一風堂他) WDI(カプリチョーザ他) 魁力屋(京都北白川ラーメン魁力屋) 日本ピザハット
【62】叙々苑 ジョイフル オリジン東秀(キッチンオリジン) アークランドサービス(かつや) ビーケージャパン(バーガーキング) すし銚子丸 東和フードサービス(椿屋珈琲･ダッキーダック他) さわやかハンバーグ フジオフードグループ本社(まいどおおきに食堂他) ヨシックスHD(や台ずし他)
【61】カッパクリエイト グローバルダイニング(カフェラ･ボエム他) バーガー･ワン(旧･ロッテリア) ウェンディーズ･ジャパン アトム 幸楽苑HD 柿安本店 ライドオンエクスプレスHD(銀のさら他) 一家HD(屋台屋博多劇場他) ハークスレイ(ほっかほっか亭他)
━━━ 業界の中堅上位企業群 ━━━
【60】焼肉坂井HD ダイタンフード(富士そば) 資生堂パーラー グルメ杵屋レストラン ステーキのあさくま うかい チムニー(はなの舞他) ハブ(HUB) きちりHD ワイズテーブルコーポレーション(XEX他) 浜木綿(中国料理浜木綿) フレッシュネスバーガー日本
【59】小僧寿し JR東日本クロスステーション ジェイアール西日本フードサービスネット 梅の花 フライングガーデン エー･ピーホールディングス(塚田農場他) ジェイグループHD(芋蔵他) 日本サブウェイ
【58】安楽亭 魚喜 マルハンダイニング ホリイフードサービス 岐阜タンメンBBC ユーシーシーフードサービスシステムズ 大庄(庄や他) テンアライド(天狗他) ヴィアHD(備長扇屋他) JBイレブン(一刻魁堂他) ユナイテッド&コレクティブ(てけてけ他)
━━━ 業界の中堅企業群 ━━━
【57】ペッパーフードサービス 京急ロイヤルフーズ 京阪レストラン 東京一番フーズ かんなん丸 東天紅 カルラ 関門海 モスストアカンパニー 沖縄吉野家(2026年･吉野家に吸収合併) コールド･ストーン･クリーマリー･ジャパン クォリティフーズ FFFJ Dダイニング 豊昇 タニザワフーズ チタカ･インターナショナル･フーズ アジアル サンパーク
【56】札幌フードシステムズ サンフィールド 聚楽 マイルストーン ライフコーポレーション 大地 ピーター･ルーガー･ステーキハウス ダイニングファクトリー 加賀屋レストランシステム シャポンドゥ ケー･アンド･アイ 東武商事 チヨダコーポレーション 吉田興産 シー･オー･エム TANABEグローバルキッチン アクシーズフーズ JR九州ファーストフーズ 東急グルメフロント ポールスター
【55】しゃぶ禅 わらびの里 喜助 こげたん ヤクニック せんざん 伊藤屋 ヨロチョー エムケイワールドフードサービス タカコーポレーション 万世 ピーオーピー ビッグクリエイト ユニマットキャラバン 山大産業 浅川商会 伊藤組 KPダイニング 大和食品工業 明治屋フードサービス 信越企業 ウタシカン eatabell 山商 フーズネットワーク ユトリファクトリー 森孵卵場 リウエン商事
━━━ 業界の著名企業 ━━━
その他大勢の外食会社
講評
今回の選考では、外食産業の顧客接点を掌握するプラットフォーム企業が最上位を占める一方、全国規模の外食チェーンや専門業態を展開する企業についても、事業規模･収益力･ブランド力･従業員待遇に応じた評価がなされる結果となった。 外食業界は国内消費に密接に関わる巨大産業であり、近年では原材料費･人件費の上昇や人手不足を背景に、企業間の競争力格差が拡大している。
特に注目されるのが、店舗運営に依存しないデジタルプラットフォーム企業の競争優位性である。偏差値70にはUber Eats日本･リクルートが選出された。両社は飲食店と消費者を結ぶ集客･注文基盤を有しており、膨大な顧客接点と情報基盤を通じて外食産業の収益構造に影響を及ぼしている。 また、偏差値69にはB-Rサーティワン･ダスキン･スターバックスコーヒージャパンが並び、強固なブランド力や本部機能の付加価値が評価された。
偏差値68～66にはゼンショーHD･FOOD&LIFE COMPANIES･日本マクドナルド･サイゼリヤ･すかいらーく･トリドールHDなどが選出された。大規模な店舗網と物流･調達基盤を持つ企業が上位層を形成しており、規模の経済や海外展開力が重要な競争優位となっている。 一方、店舗運営では人材確保や労務管理が収益性を左右する。
偏差値65～61にはプレナス･コメダHD･サンマルクHD･ギフトHD･ハイデイ日高･鳥貴族HD･力の源HDなどが並んだ。独自の商品開発力や顧客基盤を持つ企業が、中堅上位層を形成する結果となった。 特定業態への集中はブランドの差別化につながる一方、消費者嗜好の変化に対する脆弱性も抱えている。
偏差値60以下には、地域密着型の飲食企業やフランチャイズ運営会社が多数選出された。全国的なブランドの知名度だけでなく、地域における店舗運営能力や継続的な事業基盤についても評価した。 特に地方のフランチャイズ企業は、大手チェーンの店舗網を支える重要な役割を担っている。
今後は人件費･食材費の上昇に加え、国内人口の減少や消費者の節約志向への対応が課題となる。省人化･デジタル技術の活用と独自のブランド価値を両立し、持続的な収益力を確保できる企業が、長期的な競争優位を獲得するものと考えられる。
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